¿Quieres aprender a preparar deliciosas enchiladas? ¡Aquí te enseñamos cómo!
Si eres un amante de la comida mexicana, seguramente has probado las deliciosas enchiladas en algún momento. Este platillo es uno de los más emblemáticos y populares de México, y se puede disfrutar en una gran variedad de versiones y sabores. Si estás buscando aprender a preparar las mejores enchiladas en casa, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo te enseñaremos todo lo que necesitas saber para preparar enchiladas deliciosas y satisfacer tus antojos.
Las enchiladas son un platillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de carne, queso, frijoles o cualquier otro ingrediente que desees, y cubiertas con una salsa picante de chiles. Aunque existen muchas variantes de enchiladas, las más populares son las enchiladas rojas, las enchiladas verdes, las enchiladas suizas y las enchiladas potosinas.
En este artículo te mostraremos cómo preparar cada una de estas variantes de enchiladas, además de algunos consejos útiles para que tu platillo quede perfecto. Pero antes, déjanos contarte un poco sobre la historia de las enchiladas.
Se cree que las enchiladas surgieron en la época prehispánica de México, cuando los indígenas utilizaban tortillas de maíz para envolver alimentos y hacerlos más fáciles de transportar. Con el paso del tiempo, se empezaron a agregar diferentes ingredientes y salsas para darles más sabor y variedad. Hoy en día, las enchiladas son uno de los platillos más populares y reconocidos de la gastronomía mexicana.
Ahora, sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina! A continuación, te mostraremos cómo preparar cada variante de enchiladas.
Enchiladas Rojas
Las enchiladas rojas son una de las variantes más populares de este platillo. Para prepararlas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Pollo deshebrado
- Queso fresco rallado
- Crema agria
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Chile guajillo
- Ajo
- Sal y pimienta
Para la salsa:
Remoja los chiles guajillo en agua caliente durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves.
En una licuadora, mezcla los chiles guajillo con ajo, sal y agua suficiente para hacer una salsa suave.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la salsa de chile guajillo. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa esté bien caliente.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal y coloca una porción de pollo deshebrado en cada una. Agrega un poco de salsa y enrolla las tortillas.
Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con el resto de la salsa. Agrega queso fresco rallado, crema agria y cebolla picada al gusto. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tus deliciosas enchiladas rojas.
Enchiladas Verdes
Las enchiladas verdes son otra variante popular de las enchiladas. Para prepararlas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Pollo deshebrado
- Queso fresco rallado
- Crema agria
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Chile poblano
- Cilantro
- Ajo
- Sal y pimienta
Para la salsa:
Asa los chiles poblanos en una sartén o directamente en la llama de la estufa, hasta que estén bien tostados. Luego, colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden.
Retira la piel de los chiles y quita las semillas y las venas.
En una licuadora, mezcla los chiles poblanos con cilantro, ajo, sal y agua suficiente para hacer una salsa suave.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la salsa de chile poblano. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa esté bien caliente.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal y coloca una porción de pollo deshebrado en cada una. Agrega un poco de salsa y enrolla las tortillas.
Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con el resto de la salsa. Agrega queso fresco rallado, crema agria y cebolla picada al gusto. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tus deliciosas enchiladas verdes.
Enchiladas Suizas
Las enchiladas suizas son una variante que se caracteriza por estar cubiertas con una salsa blanca de queso. Para prepararlas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Pollo deshebrado
- Queso fresco rallado
- Crema agria
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Chile serrano
- Leche evaporada
- Queso manchego rallado
- Sal y pimienta
Para la salsa:
En una sartén, dora los chiles serranos por unos minutos.
En una licuadora, mezcla los chiles serranos con la leche evaporada, el queso manchego rallado y sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que quede una salsa suave.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal y coloca una porción de pollo deshebrado en cada una. Agrega un poco de salsa y enrolla las tortillas.
Coloca las enchiladas en un refractario y cúbrelas con la salsa blanca de queso.
Hornea las enchiladas suizas durante unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté caliente.
Agrega queso fresco rallado, crema agria y cebolla picada al gusto. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tus deliciosas enchiladas suizas.
Enchiladas Potosinas
Las enchiladas potosinas son originarias de San Luis Potosí, en el centro de México. Se caracterizan por estar rellenas de queso y estar cubiertas con una salsa de chile guajillo. Para prepararlas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Queso fresco rallado
- Aceite de oliva
- Cebolla picada
- Chile guajillo
- Ajo
- Tomates
- Sal y pimienta
Para la salsa:
Remoja los chiles guajillos en agua caliente durante unos minutos, hasta que estén suaves.
Licúa los chiles guajillos junto con ajo, tomates y sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que quede una salsa suave.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal y coloca una porción de queso fresco rallado en cada una. Enrolla las tortillas y colócalas en un plato.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la salsa de chile guajillo. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa esté bien caliente.
Vierte la salsa caliente sobre las enchiladas y agrega cebolla picada al gusto. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tus deliciosas enchiladas potosinas.
En conclusión, las enchiladas son un platillo tradicional de la comida mexicana que se disfrutan en todo el mundo. Ya sea que prefieras las enchiladas rojas, verdes, suizas o potosinas, cada variante tiene su propio sabor y estilo únicos. Con esta guía, podrás preparar tus propias enchiladas en casa y experimentar con diferentes ingredientes y salsas para encontrar tu combinación favorita. Además, recuerda que las enchiladas también son una forma de compartir la cultura y la tradición mexicanas con amigos y familiares de todo el mundo.
Enchiladas alrededor del mundo: diferentes versiones del platillo mexicano
Para aquellos que viven fuera de México y quieran disfrutar de las enchiladas, también es posible encontrar diferentes versiones en otros países. Por ejemplo, en Estados Unidos se pueden encontrar las enchiladas Tex-Mex, que suelen ser más picantes y están cubiertas de queso derretido y chile con carne. En España, las enchiladas suelen ser más parecidas a las mexicanas, pero se utilizan pimientos del piquillo en lugar de chiles.
En Argentina, las enchiladas se conocen como empanadas de vigilia y son típicas de la Semana Santa. Se rellenan con atún, cebolla, aceitunas y huevo duro, y se cubren con salsa de tomate.
En Chile, las enchiladas son más parecidas a las quesadillas y se hacen con queso y carne o pollo, y se sirven con guacamole y salsa de tomate.
En Perú, las enchiladas se conocen como ají de gallina y son un platillo tradicional hecho con pollo deshilachado y una salsa de ají amarillo.
Como se puede ver, cada país tiene su propia versión de las enchiladas, pero todas comparten el mismo espíritu de comida reconfortante y deliciosa. Esperamos que esta guía te haya sido útil para aprender a preparar tus propias enchiladas y para conocer más sobre este platillo tan popular en la comida mexicana. ¡Buen provecho!
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