Descubre cómo preparar el mejor pollo a la brasa peruano en casa
Si quieres disfrutar del auténtico sabor del pollo a la brasa peruano desde la comodidad de tu hogar, no te pierdas esta receta completa y detallada. Descubre los ingredientes y pasos necesarios para lograr un plato delicioso y lleno de sabor, con la ayuda de los mejores expertos en pollería.
El pollo a la brasa es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, y no es para menos. Su sabor, textura y aroma lo convierten en una delicia que muchos desean probar al menos una vez en la vida. Si eres de los que aman este plato y te gustaría saber cómo prepararlo en casa, no te preocupes, ¡estás en el lugar indicado!
En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el mejor pollo a la brasa peruano en casa, utilizando los ingredientes y técnicas más auténticos. Además, te daremos algunos consejos útiles para que puedas obtener un resultado increíble en cada preparación.
En primer lugar, es importante destacar que la receta del pollo a la brasa puede variar de una región a otra del Perú. Sin embargo, en esta ocasión, nos centraremos en la versión más popular y auténtica, que es la que se prepara en Lima.
Ingredientes:
- Sal
- Comino
- Pimienta
- Orégano
- Romero
- Ají panca
- Ajo molido
- Vinagre blanco
- Mantequilla
- Vino tinto
- Salsa soya
- Cerveza negra
- Cerveza rubia
- Un pollo entero
Para la salsa de pollería:
- 4 ajíes escabeches
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 galleta soda
- Aceite
- Hojas de culantro
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es mezclar todos los ingredientes (excepto el pollo) en un recipiente grande, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Una vez que tengamos la mezcla lista, procedemos a masajear el pollo con ella, asegurándonos de cubrir todas las partes del pollo. Es importante que la mezcla penetre bien en la carne para obtener un sabor intenso y delicioso.
Una vez masajeado el pollo, lo tapamos con papel film y lo dejamos marinar en la nevera durante al menos 12 horas. Si es posible, lo ideal es dejarlo macerar durante 24 horas para obtener un sabor más intenso.
Pasado el tiempo de maceración, sacamos el pollo de la nevera y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.
Precalentamos el horno a 160 grados Celsius y colocamos el pollo en una bandeja apta para horno.
Para que el pollo quede dorado y jugoso, lo untamos con mantequilla y parte de la maceración cada 15 minutos, durante el tiempo de cocción. Esto permitirá que el pollo se dore por fuera y se mantenga tierno por dentro.
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del pollo, pero en promedio tardará entre 1 hora y 1 hora y media. Para asegurarnos de que el pollo está bien cocido, podemos hacer una incisión en la parte más gruesa de la carne y comprobar que los jugos salgan claros.
Mientras se cocina el pollo, podemos preparar la salsa de pollería. Para ello, licuamos los ajíes escabeches, la cebolla, el ajo, la galleta soda y un poco de aceite, hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Añadimos las hojas de culantro y volvemos a licuar unos segundos más, hasta que se integren bien en la salsa.
Servimos el pollo a la brasa caliente, acompañado de la salsa de pollería y algunas papas fritas o ensalada. ¡Y a disfrutar!
Conclusión: Preparar un auténtico pollo a la brasa peruano en casa puede parecer una tarea complicada, pero siguiendo los pasos adecuados y utilizando los ingredientes correctos, es posible lograr un plato delicioso y lleno de sabor. Esperamos que esta receta completa y detallada te haya sido útil y que puedas disfrutar de un verdadero pollo a la brasa peruano en casa. ¡Buen provecho!
Como podemos ver en la imagen de abajo, este pollo a la brasa fue hecho con mucho amor y esfuerzo, por lo que les recomiendo que cuando preparen este plato, pongan el corazón para que quede exquisito, y así disfrutarlo en familia porque un buen pollo a la brasa no se come solo, como todo peruano que se respete, compartan, nada más que decir, ¡buen apetito!
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